釜揚げいりこレシピ

・釜揚げいりことオリーブオイルをフライパンに入れてカラッと揚げ焼きにし、いちど取り出します。

・フライパンに新玉ねぎ、ミニトマト、菜の花を加えて軽く炒めます。

・耐熱容器に具材と、卵、牛乳、溶けるチーズ、塩こしょうを混ぜたものを入れて、上にも溶けるチーズをちらして卵が固まるまでオーブンかトースターで焼きます。

ちょっと飛び出したいりこがポイント。

伊吹いりこで有名な香川県伊吹島の「釜揚げいりこ」は 漁獲から30分以内に塩茹でしているぴっちぴちを「釜揚げ」にして急速凍結しているとのこと。

島内でだけ味わえる知る人ぞ知るグルメだったものを、この春から本格的に販売を始めることになったそうです。

 

レシピ制作者

小澤　朋子：@otomoomoto