釜揚げいりこレシピ

伊吹いりこで有名な香川県伊吹島の「釜揚げいりこ」
釜揚げしらすじゃないですよ。干したいりこでもないです。釜で茹でたてのいりこを急速凍結したものです。
某展示会でばーん！と目に入ってきて試食させていただき、あまりのおいしさに感動していたら、担当されていた方のご厚意でサンプルを頂戴できることに…ぐいぐいでスミマセンでした😅

まず何にしようかなあと悩み、家にあった美味しいオリーブオイルと合わせてささっとマリネにしました。

そしてそれをバゲットにルッコラや刻んだミニトマトと一緒にのせてタルティーヌにも。
シンプル調味で素材の味をじんわり楽しめます。

こちらの『釜揚げいりこ』。
島内でだけ味わえる知る人ぞ知るグルメだったのをこの春から本格的に販売を始めることになったそうです。
写真最後にある、口をぱかーんと開いたいりこを私は初めて見ました！
漁獲から30分以内に塩茹でできるので、生きたまま釜に入るものもいることで😱こんな状態になるんだそうです。
ピッチピチの証拠ですが、ちょっぴり複雑な心境…😁💦

ありがたく命をいただく感謝をしつつ、このあまりの美味しさに手が止まりません～😍ワインも飲みすぎちゃいました（笑）

ごちそうさまでした。

 

レシピ制作者

小澤　朋子：@otomoomoto